サクサクの・・・

　朝の打ち合わせで、今日は削蹄と鼻輪つけをする事になった。
　全体的に、仕事を前倒し気味に進め、削蹄の時間を稼ぐ。
　美幸太郎は、申し込みはしてあったけど、全然成長が悪すぎて、とても出荷できる大きさになっていない。だから、今回はまろん（5/28生）とひなこ（6/24生）の、二頭だけだ。
　やはり、一ヶ月違うと、体格がまるで違う。ひなこが、華奢で可哀想に見えてしまう。
　
　もくしを着けて、引っ張り出す。ひなこは、ちょっと抵抗したけど、たいしたこと無かった。
　削蹄中も、ひっくり返ることもなく、とても従順でよろしい！
　子牛が抵抗しないと、作業ってとても早いし、俺も筋肉痛にならない。二頭とも、とてもよい子だった。
　
　晩飯に、ボタンボウフウの新芽を採って帰った。
　薄力粉に、片栗粉を混ぜ、塩をひとつまみ入れて、酢をちょこっと入れた水で溶いて使うと、凄くカラッと揚がる。
　先日来た友人が、いろいろ工夫して考え出したレシピだ。
　粉を溶くとき、ちょっとくらいダマが　残って良いから、かき混ぜすぎないことが秘訣だ！　混ぜすぎると、グルテンが出て、サクッとしなくなるとか？
　食べていて、サクサクと音がして、心地よいのだ！