今日は、Ｋ君が休みだった。午前中は、ルーティンワークをしたり、機械作業をしたりして、午後から手作りベーコンとロースハムの燻煙をする事になった。 まずは、自然塩と粗挽き胡椒で熟成させたロースブロック肉２ｋｇを、たこ糸で縛って整形した。同じく熟…
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